Aubergine à la bulgare

Je vous l’avais annoncé, mon séjour en Bulgarie m’a donné des idées de recettes ! Voici une façon de cuisiner l’aubergine qui n’est pas une recette traditionnelle en soi, mais qui correspond bien à l’esprit de la gastronomie bulgare : des produits frais et locaux pour un plat simple et savoureux.

Ingrédients pour une personne

Préparation : 1 heure
Cuisson : 15 minutes

  • 1 aubergine
  • 3 cuillères à soupe de tomates séchées conservées dans l’huile (achetées dans le commerce)
  • 1 oignon moyen
  • 2 oeufs
  • quelques feuilles de basilic
  • huile d’olive
  • sel, poivre
Aubergine à la bulgare 2

Préparation

Découpez l’aubergine en tranches d’un centimètre d’épaisseur sur 5 centimètre de long environ. Salez généreusement et laissez dégorger pendant environ une heure.
Une fois l’heure écoulée, rincez les tranches d’aubergines à l’eau claire et égouttez-les.

Pelez et découpez l’oignon en dés. Prélevez les tomates séchées en conservant un peu de leur huile et découpez les en fines lanières. Réservez.

Dans une poêle, faites revenir à l’huile d’olive les dés d’oignon. Quand ils deviennent fondants, ajoutez les tranches d’aubergine et les tomates séchées avec leur huile. Salez, poivrez.

Laissez cuire à feu moyen en mélangeant régulièrement jusqu’à ce que l’aubergine soit fondante.
A ce moment, battez les oeufs dans un bol et versez-les dans la poêle tout en mélangeant. Faites cuire les oeufs rapidement (ils doivent rester mouillés) et dressez dans une assiette.
Ajoutez des feuilles de basilic ciselé et servez immédiatement.

Aubergine à la bulgare

A accompagner d’une salade de crudités pour un parfait repas estival.

Bon appétit !

10 Commentaires

  1. Carol de Provence

    Super, te voilà de retour !
    Et après un bien beau reportage sur la Bulgarie que j’ai dévoré (le reportage, pas la Bulgarie !!!), une recette toute simple d’aubergines dont je raffole.
    Bon, tu t’es bien rattrapée pour te faire pardonner de nous avoir lâchement abandonné-es si longtemps. . . MDR !!!!
    Merci à toi.

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    1. LauraLaura (Auteur de l'article)

      Ha-ha! Merci à toi Carol 🙂

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  2. baeza joelle

    super la recette mais je te donne une idée si tu veux bien. je fais mes tomates confites au four et c’est meilleurs que acheté en commerce. j’ai un jardin et les tomates prolifèrent. je prends des tomates bien mures, je les coupe en quartiers, je badigeonne une plaque d’huile d’olive, je pose mes quartiers de tomate et je sale et ail séché sur le tout (meilleur je mielle sur le dessus) puis je fais cuire à 130 2h minimum en les retournant à li cuisson. voilà, tu les mets en bocal avec huile par dessus et herbes du jardin. bon appétit

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    1. LauraLaura (Auteur de l'article)

      Merci pour le conseil ! C’est sûr que le “fait maison” est toujours mieux 🙂

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  3. Narurezmoi

    Une recette qui me tente (sans les oeufs pour moi) : la préparation de l’aubergine est originale; merci pour l’idée. Très bonne journée.

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    1. LauraLaura (Auteur de l'article)

      Merci, belle journée à toi également 🙂

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  4. Flo

    Coucou Laura!
    Ah dis donc c est chouette ça ! Moi j ai été en Bulgarie en… 2005! Ca ne me rajeunit pas (une de mes meilleures amies est bulgare) hehe. J ai un bon souvenir des plats que je mangeais là-bas, finalemente c’était assez facile de trouver qqch de végétarien. Alors t as vu quelles villes?
    Gros bisous et bon retour 🙂
    Flo

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    1. LauraLaura (Auteur de l'article)

      Bonjour Flo,
      Oui j’ai visité Sofia, Berovetz (montagne près de Sofia) et à la mer: Burgas et Varna.
      Plus tôt cette année j’étais allée à Plovdiv une ville que j’ai beaucoup aimé. 🙂
      Bonne rentrée à toi aussi !

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  5. Flo

    ah oui alors je connais toutes ces villes sauf Berovetz :)Et le monastère de Rila tu l as vu!? C est un des endroits qui m a le plus impressionnée (malgré la congélation de mes orteils en janvier en raison de l altitude hehe)

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    1. LauraLaura (Auteur de l'article)

      Non je ne suis pas allée à Rila, mais j’en ai beaucoup entendu parler. Ça sera pour la prochaine fois ! 😉

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