Fauxmage à tartiner (vegan)

Ca y est je me lance dans la fabrication de fauxmages ! Il s’agit de fromage vegan, donc sans lait ni aucun produit animal.
Pour commencer, j’ai choisi une recette très simple, à partir de noix de cajou et plutôt convaincante : le pot a tenu une soirée !

On trouve des fauxmages dans les épiceries spécialisées mais le souci c’est qu’ils sont chers et/ou plein d’ingrédients pas terrible pour l’organisme et la planète (amidons, sucres, huile de palme, dextrose…).
C’est pour ça que j’ai voulu en faire moi-même : ça revient bien moins cher et on sait ce qu’on mange. Il faut juste prévoir un peu de temps (trempage et égouttage) avant de pouvoir déguster.

Ingrédients

Préparation : 10 minutes
Trempage : 10-12 heures
Égouttage : 3 heures minimum

  • 250g de noix de cajou
    ou pour les pressé-es de purée de noix de cajou
  • 4cL de jus de citron
  • 1 cuillère à soupe d’oignons en granulés
  • 1 cuillère à soupe de levure maltée
  • 1/2 cuillère à café de sel fin
  • 2 pincées de poivre noir moulu
  • quelques pincées de piment en poudre
  • thym séché pour la déco
fauxmage-tartine

Préparation du fauxmage

Faites tremper les noix de cajou dans de l’eau froide pendant au moins 10h (la veille au soir par exemple). Cette phase va les attendrir et permettre ensuite de les mixer facilement.

Pour gagner du temps, vous pouvez utiliser directement de la purée de noix de cajou.

Egouttez les noix de cajou, et mettez les dans un blender avec le reste des ingrédients. Mixez à vitesse moyenne et suffisamment longtemps pour obtenir une belle pâte crémeuse. Corrigez l’assaisonnement si nécessaire.

Transférez votre préparation dans un chinois ou un tissu étamine et laissez égoutter quelques heures. Cette étape est indispensable pour obtenir une consistance et un goût rappelant le fromage.

Pour finir, mettez le fauxmage en pot et saupoudrez de thym séché.

fauxmage-a-tartiner

A déguster sur de belles tranches de pain aux céréales.

Bon appétit !

3 Commentaires

  1. ancel

    merci bien, je vais essayer, ça a l’air très appétissant.

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  2. ancel

    bonjour, quand vous écrivez “laissez égoutter quelques heures”, combien d’heures ? D’autre part, la levure maltée, est-ce la levure de bière en paillettes Merci, je vais essayer cette recette, bonne continuation.

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    1. LauraLaura (Auteur de l'article)

      Bonjour,
      C’est 3 heures d’égouttage minimum. Et oui la levure de bière en paillettes c’est ça

      Répondre

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