Pâte à tarte SANS GLUTEN

Suite à la demande de Cécile, une lectrice du blog qui ne consomme pas de gluten, voici une recette de pâte à tarte PL ou GP à base de farine de pois chiches. Elle est très bien pour accompagner toutes vos tartes salées ! Et elle est végétalienne. 🙂

Ingrédients pour une tarte

Préparation : 5 minutes
Levée : 30 minutes

  • 300 g de farine de pois chiches
  • 2 cuillères à soupe de son d’avoine bio garanti sans gluten
    (facultatif, donne un peu de croustillant à la pâte)
  • 1 pincée de sel
  • 12 à 15cL d’eau
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
ici pour une tarte à l'oignon, miam !

ici pour une tarte à l’oignon, miam !

Préparation de la pâte

Mélangez dans un saladier la farine de pois chiches, le son d’avoine, le sel et l’huile d’olive.

Ajoutez l’eau petit à petit, pétrissez et formez une boule.

Filmez et laissez au frigo pendant 30 minutes.

Pour étalez la pâte, mettez-la entre deux feuilles de papier cuisson et aplanissez avec un rouleau à pâtisserie. Vous pouvez l’étaler très finement pour un pâte croustillante ou sur 1cm d’épaisseur pour une pâte plus moelleuse. Ca permet de varier selon les recettes et les goûts de chacun. 😉
Enfin, mettez-la dans un moule, piquez le fond de tarte avec une fourchette. Il ne reste plus qu’à garnir !

Pour la cuisson, comptez 20 à 25 minutes à 180°C.

Bon appétit !

20 Commentaires

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  3. Axelle

    Bonjour
    Est-ce possible de l’utiliser pour une tarte sucrée également ?

    Répondre
    1. LauraLaura (Auteur de l'article)

      Bonjour,
      Oui vous pouvez et vous pouvez y ajouter une cuillère à café de fructose. Sinon il y a aussi cette recette de pâte à tarte : http://jemangedoncjemaigris.com/pate-tarte-pl-gp/

      Bonne cuisine !

      Répondre
  4. anais

    Testée et approuvée ! Merci !

    Répondre
  5. KEALY

    merci pour l’adresse mais il n’y a que de la farine d’avoine ? et comment l’utilises tu ?

    Répondre
    1. LauraLaura (Auteur de l'article)

      La farine d’avoine est du son. C’est une appellation.

      Répondre
  6. KEALY

    bonjour, je voudrais savoir où tu trouves du son d’avoine sans gluten ? Merci

    Répondre
    1. LauraLaura (Auteur de l'article)

      Bonjour,

      Les produits d’avoine garanti sans gluten ne se trouvent que sur internet malheureusement :/
      Par exemple sur le site Exquidia : http://www.exquidia.com/seule-farine-avoine-bio-sans-gluten-qualite-baby-food-exquidia-500-grammes.htm

      Répondre
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  8. Cecile

    Non, j’ai utilisé le lupin pour éviter la farine de pois chiche ou de lentille qui ne sont pas appréciés par ma famille.

    Je ne l’ai pas encore utilisé pour une pâte à tarte, donc tout commentaire d’autres utilisateurs sera le bienvenu !

    Bonne fin de journée.

    Répondre
  9. Cecile

    Bonjour,

    J’ai trouvé de la farine de lupin (IG bas) et je l’ai introduit dans un cake salé (proportion = 1/4 du poids total de la farine nécessaire).

    J’ai lu que son goût pouvait être amer si on en met plus, mais sincèrement c’était parfait, très bon et d’une belle couleur jaune.

    Bonne journée !

    Répondre
    1. LauraLaura (Auteur de l'article)

      Merci Cécile pour cette astuce. L’ autre farine du cake était de la farine de pois chiches ?
      La farine de lupin a en effet un goût très particulier mais en petites quantités elle parfume juste et donne une belle couleur jaune.
      Bonne journée à toi aussi 🙂

      Répondre
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  15. Cecile

    Merci beaucoup de votre rapidité de réponse mais c est justement le goût du pois chiche que nous n aimons pas.
    Sauriez vous par quelles autres farines à IG bas la remplacer ?

    en tout cas, Merci beaucoup pour votre site et vos conseils.

    Répondre
    1. LauraLaura (Auteur de l'article)

      Comme je le disais dans un autre commentaire, il faut suivre de bonnes recettes et le goût de la farine de pois chiches peut être très neutre. Moi non plus je ne suis pas fan de son goût quand il est trop présent, et j’adore cette pâte à tarte ! 🙂
      Donc je la vous conseille vivement.

      Sinon, vous pouvez essayer la farine de lentilles, de coco ou de soja, pour du salé comme du sucré. Pour les proportions, c’est toujours un peu délicat. La farine de coco est très absorbante ; il faut donc plus de liquides dans la préparation. Quant à la farine de soja, j’avoue que je n’en utilise pas (pour des raisons écologiques et sociétales).
      Je vous conseille dans tous les cas de suivre des recettes toutes faites, c’est difficile d’improviser avec les farines (et je parle en connaissance de cause !). 😉
      Voici l’article du blog sur les farines pour connaître leurs IG : http://jemangedoncjemaigris.com/nutrition/farines-pl-et-gp/

      Tenez-moi au courant ! 🙂

      Répondre

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