Recette de base pour un cake sans gluten

Après la recette de l’excellent cake chèvre-miel-noix, voici la recette de base pour faire n’importe quel cake sans gluten. C’est un plat assez pratique et vite fait pour finir les restes, utiliser les légumes qui trainent au fond du frigo ou quand on a des invités de dernière minute !

Ingrédients de base (pour un cake salé)

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 40 à 45 minutes

  • 150g de farine de pois chiches
  • 3 œufs
  • 20cL de lait (animal ou végétal)
  • 100g de fromage râpé (comté ou emmenthal)
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café rase de bicarbonate
  • 2 cuillères à café de jus de citron
  • sel, poivre

Ici, un cake champignons, parmesan, échalotes

Ici, un cake champignon, parmesan, échalotes

Préparation

Dans un saladier, battez les œufs avec le sel et le poivre.
Rajoutez la farine de pois chiches, l’huile d’olive et le lait petit à petit. Fouettez vigoureusement jusqu’à disparition des grumeaux. Puis, mettez le fromage râpé.
Ajoutez ensuite les ingrédients que vous voulez suivant votre inspiration du moment : fromage, légumes, fruits secs… Toutes les combinaisons sont possibles !

Attention !
Rajoutez le bicarbonate au tout dernier moment et mélangez bien. Puis versez le jus de citron. De petites bulles se forment dans la pâte, c’est normal, c’est la réaction produite par ce mélange acido-basique qui dégage du CO2. Il faut alors tout de suite enfourner !

Faites cuire au four à 180°C pendant 40 à 45 minutes.
Au bout d’environ 20 minutes, si la croûte devient trop brune, vous pouvez mettre une feuille d’aluminium par dessus pour éviter qu’elle ne brûle.

Dégustez le cake chaud ou froid avec des crudités.

Idées de recettes de cake

  • Cake au chèvre, noix et miel
  • 250g de champignons, 100g de parmesan, 1 échalote, persil
  • 1 poivron, 1/2 courgette, 1 oignon
  • 2 tomates, 1 poivron, 80g d’olives, 100g de feta, basilic
  • 100g de mozzarella, 1 tomate, herbes de Provence
  • 250g de brocoli, 150g de noisettes, 100g d’emmenthal, muscade
  • … à vous de me donner vos idées !…

Bon appétit !

3 Commentaires

  1. Cecile

    Bonjour Laura,

    Merci pour votre blog très intéressant, que je viens de découvrir.
    depuis que j’ai découvert que je suis intolérante au gluten j’ai du mal à retrouver le plaisir de cuisiner car je ne sais pas comment et quoi faire. De plus je souhaiterais perdre du ventre et voudrais éviter de trop utiliser de la farine de riz.
    J’espère donc que vos menus vont m’aider à retrouver le plaisir de cuisiner et de partage avec mon entourage !

    Nous n’aimons pas le goût de la farine de pois chiches, pourriez-vous me dire par quoi nous pourrions la remplacer et si les quantités à utiliser sont similaires ?

    A bientôt !

    Répondre
    1. LauraLaura (Auteur de l'article)

      Bonjour Carole,

      Moi aussi j’ai eu des expériences douloureuses avec la farine de pois chiches ! :/
      Il faut suivre des recettes prévues pour et son goût est imperceptible. Par exemple, je vous garantis que les cakes salés faits à partir de la recette de base sont délicieux (http://jemangedoncjemaigris.com/recettes/recette-de-base-pour-cake-sans-gluten-pl/) !
      Sinon, vous pouvez essayer la farine de lentilles, de coco ou de soja, pour du salé comme du sucré. Pour les proportions, c’est toujours un peu délicat. On peut remplacer la farine de riz par 2/3 de farine de lentilles. La farine de coco, elle, est très absorbante ; il faut donc plus de liquides dans la préparation. Quant à la farine de soja, j’avoue que je n’en utilise pas (pour des raisons écologiques et sociétales).
      Je vous conseille dans tous les cas de suivre des recettes toutes faites, c’est difficile d’improviser avec les farines (et je parle en connaissance de cause !). 😉
      Voici l’article du blog sur les farines pour connaître leurs IG : http://jemangedoncjemaigris.com/nutrition/farines-pl-et-gp/

      🙂

      Répondre
      1. Cecile

        Merci Laura pour cette réponse rapide !

        Répondre

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