Salade de carottes multicolore (vegan)

On peut faire simple et très bon. C’est le cas avec cette salade qui, avec ses 3 ingrédients, fait la part belle au produit : la carotte.
Ou plutôt les carottes. Car c’est là toute la magie de cette salade : nous faire découvrir différentes variétés de carottes et la multitude de goûts et de couleurs de ce légume pourtant banal.

L’idée de cette recette est de sublimer et rendre hommage à la carotte. A la fois par la découpe (en tranches, et pas râpée comme on le fait usuellement) et par le choix du produit. Ici je vous propose 3 variétés de carottes, mais vous pouvez en choisir autant que vous voulez !

Le saviez-vous ?

Riche en bêta-carotène, en vitamines C et E, la carotte est une source d’anti-oxydants et très bonne pour la peau… A condition de l’acheter bio évidemment ! 😉

Recette de la salade de carottes multicolore

Préparation : 10 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes)

    • 2 carottes oranges
    • 1 carotte violette
    • 1 carotte jaune
    • 1 petite poignée de gomasio
    • cerfeuil frais

Vinaigrette

  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe d’huile de colza
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
  • 2 cuillères à soupe de sauce tamari (ou sauce soja)

Préparation de la salade

Vous vous en doutez, c’est super simple ^^
Il suffit d’éplucher les carottes et de les émincer en tranches fines (environ 2mm d’épaisseur). Puis de les mettre dans un saladier, avec le cerfeuil ciselé et le gomasio.

Dans un petit bol, mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette et nappez-en la salade. Mélangez le tout et laissez mariner une dizaine de minutes avant de servir. Le vinaigre va “cuire” les carottes et les rendre un peu plus tendres.

Et voici une entrée fraîche et délicieuse qui change de la classique salade de carottes râpées 🙂

Bon appétit !

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