Soupe de lentilles corail, algues et panais (vegan)

Même si l’hiver est plutôt clément cette année, on a quand même envie de se réchauffer avec une bonne soupe ! Cette recette pour le moins originale est vous donnera le moral et la santé, avec le petit goût sucré du panais et les algues bourrées d’iode et d’anti-oxydants 🙂

Cette soupe peut être servie comme plat unique pour un dîner léger ou en entrée. Elle accompagnera idéalement un repas asiatique.

Ingrédients pour 2 personnes

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 30 minutes

  • 300g de panais
  • 150g de lentilles corail
  • 1 bande de 20cm d’algue Kombu séchée
  • 1 cuillère à café de miso rouge
  • 1 cuillère à soupe de Vita’Coco (ou autre margarine végane)
  • 1 cuillère à café de bouillon de légumes
  • gomasio
Soupe de lentilles algues et panais 2

Préparation de la soupe

Epluchez les panais et découpez-les en deux dans la longueur puis en rondelles fines. Découpez l’algue Kombu en lanières. Rincez les lentilles corail et égouttez-les.

Faites bouillir environ 1,5 litres d’eau dans une casserole avec le bouillon de légumes. Versez-y les panais et les lentilles et faites cuire à feu moyen pendant une trentaine de minutes.
En fin de cuisson, ajoutez le miso et le Vita’Coco. Mélangez bien et servez dans de joli assiettes creuses.

Agrémentez d’un peu de gomasio dans chaque bol.

Soupe de lentilles algues et panais

Bon appétit !

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