Archives de mots clés: index glycémique

La cuisson du riz influe sur son index glycémique

Le riz est à la base de l’alimentation asiatique et africaine. Cultivée depuis 10 000 ans, on retrouve cette céréale sur tous les continents et sous différentes variétés : riz rond, riz long, arborio, noir rouge ou brun, riz de Camargue…
Selon l’espèce et surtout le traitement et le mode de cuisson, l’index glycémique du riz peut être très variable.

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Livre “25 recettes pour un petit-déjeuner sucré à IG bas”

Le petit-déjeuner est un repas trop souvent malmené : riche en céréales raffinées, en sucres, quand il n’est pas tout simplement sauté par manque de temps ou d’envie.

Ce livre de recettes a pour but de vous réconcilier avec le petit-déjeuner sucré.
Vous y trouverez :

livre recettes petit-déjeuner
  • 25 recettes illustrées, simples et délicieuses suivant la Méthode des IG bas
  • un classement par catégories : PL, GP, végétarien, vegan, sans gluten
  • des photos de qualité (car un repas commence avec les yeux 😉 )
  • une lecture facilitée par une mise en page aérée et colorée

Disponible en version papier ou en version numérique (pour ordinateur, tablette ou smartphone).

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Le bouillon de légumes

Le bouillon de légumes, c’est souvent l’ingrédient qui peut faire basculer une recette. En véritable concentré d’arômes, il vos sauces en tuerie gustative. Mais il peut aussi être un véritable bouillon de culture à cochonneries industrielles.
Conseils, astuces et recettes dans cet article.

Les bouillons du commerce

On trouve maintenant dans le commerce des bouillons prêts à l’emploi et sous diverses formes : en cube à effriter, en poudre à délayer ou encore en dosettes gélatineuses qui fondent en cuisant.

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Ratatouille aux fenouils

Voici une recette de Claudine, fidèle lectrice du blog. Cette ratatouille accompagne à merveille des filets de poisson blanc ou de saumon. Elle peut aussi constituer un plat principal, accompagnée d’une entrée de crudités et d’un bon dessert.

Ratatouille aux fenouils

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 25 minutes à l’autocuiseur ou 50 minutes à l’étuvée

Ingrédients

  • 1kg de bulbes de fenouil
  • 250 grammes d’oignons
  • 1 petite boite de tomates pelées ou de tomates fraiches
  • 1 cuillère à soupe de crème ou de Sojami
  • 3 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 branche de thym
  • ½ feuille de laurier
  • 2 clous de girofle
  • Persil
  • Sel et poivre

Préparation

Éplucher les fenouils et les oignons puis les couper en fines lamelles.

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La charge glycémique

La charge glycémique, ou CG pour les intimes, vous en avez peut-être déjà entendu parler sans bien savoir de quoi il s’agit. Eh bien, la charge glycémique permet d’avoir une idée plus précise de l’impact d’un aliment sur la glycémie (le taux de sucre dans le sang).

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