Tarte aux légumes du soleil (sans gluten)

Voici une tarte façon provençale qui sent bon le soleil de la Méditerranée ! A manger chaude ou froide et incontournable pour vos pique-niques estivaux, elle est rapide et simple à préparer.

Ingrédients pour une tarte

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 20 minutes

  • 1 pâte à tarte PL
    (version sans gluten)
  • 2 courgettes
  • 1 poivron (rouge pour la couleur)
  • 3 gousses d’ail
  • 4 coeurs d’artichauts confits
  • 1 poignée de graines de tournesol
  • 1 cuillère à café de concentré de tomates
  • 10cL de crème liquide
  • 2 oeufs
  • 50g de fromage râpé
  • paprika
  • herbes de Provence
  • huile d’olive
  • sel, poivre
Tarte aux légumes du soleil 2

Préparation de la tarte

Epluchez les courgettes une bande sur deux pour garder une bonne dose de vitamines (et parce que c’est plus joli !) Puis coupez-les en tranches pas trop épaisses.
Découpez le poivron en lanières.

Dans une poêle, faites revenir à l’huile d’olive les gousses d’ail pressées. Quand elles sont bien dorées, ajoutez les courgettes et le poivron. Salez, poivrez. Continuez à faire sauter à feu moyen tout en mélangeant régulièrement.

Quand les légumes commencent à rendre leur jus, ajoutez le concentré de tomates et le paprika et les herbes de Provence à votre guise. Continuez à faire cuire à feu doux jusqu’à ce qu’ils deviennent fondants.

Puis, étalez la pâte à tarte dans un moule et piquez le fond de tarte à l’aide d’une fourchette.

Dans un saladier, battez la crème avec les œufs. Salez et poivrez.

Dans le moule à tarte, versez les légumes cuits, l’appareil (c’est-à-dire le mélange oeufs-crème) et saupoudrez de fromage râpé et de graines de tournesol.

Mettez au four à 180°C pendant 15 minutes.

Sortez la tarte du four et répartissez les coeurs d’artichauts confits coupés en 4 sur le dessus. Continuez la cuisson pendant encore 5 minutes.

Tarte aux légumes du soleil

Cette tarte peut se manger tiède ou froide accompagnée de crudités pour un repas complet et sain.

Bon appétit !

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